標題：Domaine Coche-Dury 傳奇白酒

時間：2010/8/3 上午 11:03:24

內容：
　　Domaine Coche Dury的釀酒和培養方式，簡單而不複雜，小心警慎的要求，是他一慣的風格，且採用老葡萄藤，利用新的阿列橡木桶來釀酒。頂級的佳釀年份需要18~20個月的時間來熟成。在裝瓶時為了保留所有的原味，並沒有任何過濾的處理。

　　Coche Dury認為，超過90％的葡萄酒的品質來自葡萄園的各種風土條件。他會隨著天候的變動，各種風土條件的影響來決定採收的時間點。有時候，他是在勃艮第生產商中第一批採收的，但有時候則是最後。

　　50幾歲的 Jean-Francois Coche Dury（Dury是他妻子的姓）是勃艮第的傳奇釀酒師，他身材高瘦，戴個眼鏡，他生產的酒擁有多層次的香味和強烈口感。他最偉大的兩種白酒是Meursault-Perrieres和Corton-Charlemagne。而Coche也製作出極佳的meursault les rougeots , meursault les narvaux和其他村莊的meursaults，他也釀造出少量的頂級puligny-montrachet enseigneres。

　　Coches的白酒，釀造的非常成功，在80年代初，即使是不被視為佳釀年份的1981年和1982年份的酒，但coche的白酒卻非常有潛力。Coche他非凡的種植功力的和葡萄園裡工作的認真態度是眾所皆知。低產量及無可挑剔的葡萄，是他生產最好的葡萄酒的釀造關鍵，但往往需要4-5年的熟成才能讓大家品嘗到她們的得意佳作。他採用cordon de royat的種植方式(如右圖)，但出乎意料的產量並不多，而顯得珍貴。

　　Corton-Charlemagne有著焦糖香味，果香和強烈的花香味，品質純淨，它的味道配置讓人想起黃金葡萄乾，富含礦物和香料味。它是一個複雜但非常成熟的葡萄酒，以精湛的濃郁香味，深入您的味覺深處，2000~2002年都是不錯的佳釀年份。

　　Meursault-Perrieres這酒有完美的平衡感，淺顯易懂的香味。它是充滿活力和精神，以及富含複雜香味的酒，它的香味刺激您的味蕾，有著檸檬，杏仁，奶油榛果，梨子，橡木，咖哩，紅色漿果，等多種複合味覺。令人感覺到興奮。